Жимолость – это растение семейства жимолостных. Съедобная и несъедобная жимолости относятся к разным видам и имеют свои особенности. Жимолость съедобная, или китайская, известна своими полезными свойствами и уникальным вкусом. Жимолость несъедобная, или европейская, не предназначена для пищевого употребления, но имеет свои достоинства в ландшафтном дизайне.
Жимолость съедобная встречается в Китае и Японии, и считается здесь национальным культурным растением. Ее ягоды, которые внешне напоминают виноградинки, имеют богатый витаминный состав и множество полезных веществ. Ягоды жимолости съедобной могут быть разных цветов – красные, желтые, оранжевые или зеленые, их вкус сладкий с легкой кислинкой. Они широко используются для приготовления десертов, компотов, варенья, соков и вин.
Несъедобная жимолость, в отличие от съедобной, имеет горький и кисловатый вкус, и поэтому не рекомендуется употреблять в пищу. Тем не менее, этот вид жимолости обладает некоторыми полезными свойствами. Ее ягоды содержат большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, калия и железа, который полезен для крови и иммунной системы. Благодаря своему изящному и яркому внешнему виду, жимолость несъедобная активно используется в ландшафтном оформлении садов и парков.
Формы и виды жимолости
Жимолость съедобная (Lonicera edulis) и жимолость несъедобная (Lonicera
tatarica) — это два основных вида жимолости, которые отличаются как по виду,
так и по своим характеристикам.
- Жимолость съедобная: это плодоносящий кустарник, который
может достигать высоты до 3 метров. Его плоды ягодообразные, цилиндрической
формы, длиной около 2 см. Они имеют сладковатый вкус и обладают приятным
ароматом. Цветок жимолости съедобной может быть белым или желтым. Этот вид
жимолости часто используется в кулинарии для приготовления десертов, варенья,
соков и компотов. Он также имеет высокую питательную ценность, богат витаминами
и микроэлементами.
- Жимолость несъедобная: это кустарник с известной
инвазивностью, который может достигать высоты до 3 метров. Его плоды на первый
взгляд могут показаться похожими на плоды жимолости съедобной, однако они имеют
более яркую кислую нотку. Цветок жимолости несъедобной ярко-розовый или
ярко-красный. Этот вид жимолости обычно не используется в пищевых целях из-за
своего кислого вкуса, однако его уникальные качества делают его привлекательным
как декоративное растение.
В обоих видах жимолости существует несколько сортов и гибридов, которые
отличаются размерами, цветом и вкусом. Некоторые сорта обладают большими,
сладкими плодами, а другие отличаются яркими и красивыми цветами.
Съедобные и несъедобные сорта жимолости
Среди съедобных сортов жимолости можно выделить:
- Жимолость китайская (Lonicera chinensis) – ее плоды имеют сладкий вкус и используются для приготовления варенья, компотов и джемов;
- Жимолость делянка (Lonicera caerulea) – характеризуется кисло-сладким вкусом ягод, которые можно есть в свежем виде или использовать для приготовления различных десертов;
- Жимолость камчатская (Lonicera camtschatica) – ее плоды имеют насыщенный вкус и используются для приготовления мармелада, компотов и коктейлей.
Однако существуют и несъедобные сорта жимолости, которые содержат вещества, негативно влияющие на организм человека. К ним относятся:
- Жимолость калинолистная (Lonicera xylosteum) – ее ягоды содержат горькие вещества и являются ядовитыми при съедении большого количества;
- Жимолость кленовидная (Lonicera acuminata) – плоды этой жимолости имеют несъедобный горький вкус и также являются ядовитыми.
При выборе сорта жимолости для выращивания и употребления в пищу необходимо обратить внимание на его съедобность и вкусовые качества. Рекомендуется использовать только съедобные сорта, следуя рекомендациям специалистов, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Полезные свойства и применение жимолости
- Обладает высоким содержанием витамина С, который укрепляет иммунную систему и способствует профилактике простудных заболеваний.
- Содержит большое количество антиоксидантов, которые препятствуют разрушению клеток организма и замедляют процесс старения.
- Имеет противовоспалительное и антибактериальное действие, способствуя заживлению ран и улучшению общего состояния организма.
- Полезна при повышенном артериальном давлении, так как содержит вещества, способствующие его нормализации.
- Улучшает пищеварение и снимает симптомы дисбактериоза благодаря высокому содержанию клетчатки и полезным микроэлементам.
- Является низкокалорийным продуктом и может быть рекомендован при диетах для контроля веса.
Кроме того, жимолость широко применяется в кулинарии и при производстве напитков. Ее ягоды добавляют в компоты, варенья, соки, джемы, а также используют для приготовления ароматного чая. Некоторые сорта жимолости находят применение в производстве вин и ликеров.
Жимолость также используется в косметике. Масла, полученные из ягод этого растения, входят в состав кремов и масок для лица и волос, помогая сохранить молодость и красоту кожи.
В связи со своими полезными свойствами и приятным вкусом, жимолость съедобная является отличным дополнением к рациону питания и может быть использована как вариант лечебного и диетического питания.
