Подлив — это одно из самых известных и популярных мясных блюд. Он отличается насыщенным вкусом и ароматом, который можно варьировать, добавляя различные ингредиенты. Подлив можно приготовить из разных видов мяса: говядины, свинины, курицы или даже рыбы. В этой статье мы расскажем вам о различных вариантах подлива с мясом и поделимся с вами рецептами и идеями для его приготовления.
Один из самых классических рецептов подлива с мясом — это говяжий подлив с луком и грибами. Для его приготовления потребуется свежий говяжий фарш, лук, шампиньоны, соль, перец и специи по вкусу. Мясо обжаривается на сковороде с луком и грибами, после чего добавляется подлива и тушится до готовности. Подлив можно подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, особенно в холодное время года.
Еще один вариант подлива с мясом — это копченый куриный подлив с овощами. Для его приготовления потребуется курятина, копченость, морковь, лук, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Куриное мясо обжаривается на сковороде с луком и морковью, после чего добавляются копченость и подлива. Блюдо тушится до готовности под крышкой, чтобы мясо стало нежным и сочным. Сервируйте копченый куриный подлив с овощами к гарниру из картофеля или гречки, и получите полноценный и сытный обед.
Рецепты с подливом: идеи для блюд с мясом
Котлеты с подливом
Ингредиенты:
- 500 г фарша из мяса (говядины, свинины или смеси)
- 1 яйцо
- 1 луковица
- соль, перец — по вкусу
- мука — для обвала
- растительное масло — для жарки
Готовим котлеты:
- Измельчите луковицу и смешайте с фаршем, яйцом, солью и перцем.
- Сформируйте котлеты и обваляйте в муке.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
Готовим подлив:
- 1 луковица
- 2 столовые ложки муки
- 400 мл кипящего бульона (мясного или овощного)
- соль, перец — по вкусу
- Измельчите луковицу и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте муку и перемешайте до получения румяной массы.
- Постепенно добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
- Доведите соус до кипения и варите 5-7 минут на среднем огне.
- Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Подавайте котлеты с подливом горячими. Можете полить их соусом или подать его отдельно.
Стейки с подливом
Ингредиенты:
- 4 кусочка мяса (говядины, свинины или баранины)
- соль, черный перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Готовим стейки:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Приправьте кусочки мяса солью и перцем.
- Обжарьте стейки на сковороде с двух сторон до желаемой степени прожарки.
- Переложите стейки на тарелку и дайте им отдохнуть несколько минут.
Готовим подлив:
- 1 луковица
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 400 мл горячего мясного бульона
- соль, перец — по вкусу
- Измельчите луковицу и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте муку и перемешайте до получения румяной массы.
- Постепенно добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
- Доведите соус до кипения и варите 5-7 минут на среднем огне.
- Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Подаются стейки с подливом горячими. Можно полить соусом каждый кусочек мяса или подать его отдельно.
Попробуйте приготовить эти блюда с подливом с разными видами мяса, добавляя свой любимый приправы и специи. Вариантов готовки с подливом много, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом!
Сочные котлеты с подливом: простой и вкусный рецепт
Для готовки сочных котлет с подливом нам потребуется:
- 500 граммов фарша (можно использовать свинину, говядину или их смесь)
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сухарей
- Соль и перец — по вкусу
- Подливка:
- 1 луковица
- 2 столовые ложки муки
- 400 мл. мясного бульона
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень для украшения
Для начала, нам потребуется приготовить фарш. Для этого необходимо перемешать фарш с яйцом, мелко нарезанной луковицей, пропущенным через пресс чесноком, сухарями, солью и перцем. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и даем фаршу немного постоять, чтобы ароматы хорошо пропитали мясо.
Затем, при помощи влажных рук, формируем котлеты нужной нам формы и размера. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем каждую котлету с двух сторон до золотистой корочки и готовности внутри. Можно также запекать котлеты в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Теперь перейдем к приготовлению подливки. Для этого нарезаем мелко луковицу и обжариваем ее на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем муку и перемешиваем все вместе до получения румяной массы.
Постепенно вливаем мясной бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доводим подливку до кипения и, при помощи медленного огня, варим ее около 10-15 минут, пока подливка не загустеет.
Посолим и поперчим по вкусу. Если хотите, можете добавить измельченную зелень для большей ароматности и вкуса. Затем накрываем котлеты подливкой, ставим на небольшой огонь и тушим все вместе прикрытым крышкой около 10-15 минут, чтобы вкус впитался в котлеты.
Готовые сочные котлеты с подливом можно подавать с гарниром, таким как картофельное пюре, отварной рис или картофель фри. Украшаем блюдо зеленью, и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!
Подлив с мясом для макарон: рецепт классического итальянского соуса
Ингредиенты:
Ингредиент | Количество |
---|---|
Мясо (говядина, свинина) | 500 г |
Лук | 1 шт |
Морковь | 1 шт |
Чеснок | 2 зубчика |
Томатная паста | 2 ст. л. |
Сырой бекон | 100 г |
Оливковое масло | 2 ст. л. |
Вино (красное сухое) | 100 мл |
Помидоры (тушеные или свежие) | 400 г |
Бульон (говяжий или куриный) | 200 мл |
Сухие травы (петрушка, базилик, тимьян) | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Перец | по вкусу |
Приготовление:
1. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь – соломкой, чеснок – мелко. Бекон нарежьте кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте морковь и чеснок, продолжайте готовить 3-4 минуты до мягкости.
4. Добавьте бекон, обжаривайте около 5 минут до золотистости.
5. Добавьте мясо, обжаривайте до румяности.
6. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
7. Добавьте вино и ожидайте, пока оно почти полностью выкипит.
8. Добавьте помидоры вместе с соком (если используете свежие помидоры, можно сделать небольшие надрезы на кожице снизу и залить их кипятком на пару минут, после чего снять кожицу).
9. Добавьте бульон и сухие травы.
10. Уменьшите огонь, накройте и оставьте на медленном огне готовиться около 1,5 часов. Иногда помешивайте.
11. Подлейте водой или бульоном, если соус получился слишком густым.
12. Добавьте соль и перец по вкусу.
Готовый подлив с мясом идеально сочетается с различными видами макарон. Вам останется только приготовить макароны по инструкции на упаковке и подать их с соусом. Украсить блюдо можно тертым пармезаном и свежей зеленью. Приятного аппетита!